認知症介護ナビ

食事は脳機能を維持し、認知症を防ぐ大事なポイントです。とくに認知症では、抗酸化物質の不足、脂肪とくに飽和脂肪酸の摂りすぎ、ビタミンＢ群欠乏、亜鉛などのミネラル不足が関係するといわれています。

抗酸化物質は活性酸素の活動を抑えて、細胞の変性を防ぎ、動脈硬化も予防することから、アルツハイマー型認知症にも脳血管性認知症にも有効とが考えられています。

抗酸化物質としては、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＡ（ベータカロチン）などが強力で、野菜、とくに緑黄色野菜に多く含まれます。ビタミンCは果実にも多く含まれます。野菜や果物は食物繊維やカリウムも多く、肥満、高血圧症、高脂血症の予防にも有効です。

ぶどうやなすの色素物質のアントシアニン、トマトのリコペン、大豆ポリフェノール、緑茶のカテキンなども抗酸化作用があります。